quinta-feira, novembro 24, 2011


É COM MUITA SATISFAÇÃO QUE RECEBEMOS EM PRIMEIRA MÃO DIRETO DA VINICOLA O PREMIADO:

Pinot Noir da Quinta da Neve entre os melhores do mundo- R$ 79,00

Para decifrar as várias facetas da uva Pinot Noir, o conceituado jornalista Jorge Lucki reuniu 27 dos melhores Pinot Noir de todo o mundo disponíveis no mercado brasileiro e fez uma prova “as cegas”, ou seja, com os rótulos cobertos para não se identificar nenhuma garrafa.

Da prova participaram vinhos representando todos países do mundo que plantam esta cepa que é considerada uma das mais difíceis de cultivar e de fazer a vinificação. Do Brasil, Jorge Lucki escolheu apenas o Pinot Noir da Quinta da Neve, de São Joaquim, considerado por muitos enólogos, enófilos e apreciadores como o melhor desta cepa já produzido no país.

Pois o Quinta da Neve ficou na frente de vinhos da Borgonha, da Nova Zelândia , da Califórnia e dos países do primeiro mundo. Entre todos os 27 vinhos selecionados, o Quinta da Neve ficou na sexta colocação em números de pontos, com um total de 83 pontos.
REGIÃO: São Joaquim – Vila Lomba Seca – vinhedos a 1.200 metros de altitude
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Pinot Noir
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 12,2° GL
CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: A região é caracterizada por verões amenos, com chuvas esparsas, invernos rigorosos e secos, outono seco, propiciando boa maturação e primavera com risco de geadas tardias.
CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Franco argiloso, com afloramento de rochas e de boa drenagem.
ELABORAÇÃO: Uvas colhidas no ponto ótimo de maturação com desengace total, seleção de bagas, adição de leveduras selecionadas e controle de fermentação (20 – 30°c). Condução de fermentação maloláctica e amadurecimento em barricas de carvalho francês de 2º ano. Engarrafamento.
AMADURECIMENTO: 12 meses em barricas de carvalho francês de 2º ano.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 5 anos
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Granada cristalino. Expressa com delicadeza framboesas e morangos silvestres, violeta e notas minerais. Sedoso em boca, textura de extrema elegância, num caráter bem borgonhês.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Expressa com delicadeza, frutas vermelhas silvestres, violeta e notas minerais. Sedoso, fresco e muito prazeroso.
DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Saumon uni-lateral (Salmão rapidamente grelhado somente do lado da pele e servido com redução de pinot e mini-legumes no vapor); Perdiz à caçadora (Estufada com vinho, cogumelos silvestres, ervas e especiarias); Pappardelle ao ragù de codornas.
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 14-16°C

segunda-feira, novembro 14, 2011


Ricardo e Jeanine na Toscana

terça-feira, novembro 08, 2011


ESPUMANTE SINFONIA BRUT ROSE- R$ 45,00
PRODUÇÃO DE 3.000 GARRAFAS
ORIGEM VINHEDOS PRÓPRIOS DE SÃO JOAQUIM
ALTITUDE 1280 M.
COLHEITA MANUALMENTE EM CAIXAS PLASTICAS INDIVIDUAIS
TEMPERATURA DO SERVIÇO 6 GRAUS
VINIFICAÇÃO:

PRIMEIRA FERMENTAÇÃO-
FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA PROLONGADA EM TANQUES DE AÇO INOXIDAVEL EM BAIXA TEMPERATURA,
PARA BENIFICIAR A EXTRAÇÃO DOS AROMAS.
SEGUNDA FERMENTAÇÃO
FERMENTAÇÃO EM AUTOCLAVES PELO MÉTODO CHARMAT EM BAIXAS TEMPERATURAS VISANDO OBTER
FORMAÇÃO DE PERLAGE COM BOLHAS FINAS E INTENSAS, VALORIZANDO OS AROMAS.

COLORAÇÃO ROSA CLARO VIVO COM PERLAGE FINO, INTENSO E PERSISTENTE. AROMA FRUTADO COM NUANCES DE CEREJA EM CALDA, MESCLADO COM LEVES NOTAS DE PÃO TORRADO E DE FERMENTO.

Chardonnay 2010 - R$ 45,00

Vinho alegre de cor amarelo claro com tons esverdeados que demonstram sua jovialidade.
A carambola, o mel e a compota de pêra dominam as notas aromáticas que permitem a complementação harmoniosa de toques sutis baunilha.
Gustativamente é marcado pela acidez viva de nuance cítrica que reveste um corpo médio e elegante baseado no bom ataque do álcool e no longo retro gosto de lima.

Cabernet Sauvignon / Merlot 2008- R$ 45,00 De coloração vermelho forte e denso este vinho tinto de guarda apresenta características típicas de um Cabernet Sauvignon produzido com uvas cultivadas em altitude onde se sente claramente notas de pimenta preta, terra, café e pimentão verde.
Com grande corpo marcado pela presença de taninos estruturados tem em sua acidez equilibrada e no forte teor alcoólico a base de sua longevidade.

sábado, novembro 05, 2011


GRUPO DA VIAGEM ENOGASTRONOMICA A ÍTALIA